Xã miền núi Hòa Phú (huyện Hòa Vang, TP Đà Nẵng) là điểm đến hấp dẫn cho những ai yêu thích du lịch thiên nhiên, với nhiều khu du lịch nổi tiếng như suối Hoa, Hòa Phú Thành, Lái Thiêu, Ngầm Đôi và núi Thần Tài... Đến đây, bạn không chỉ được hòa mình vào cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, thơ mộng, trong lành mà còn có cơ hội trải nghiệm nhiều hoạt động thú vị. Sau khi tham quan những địa danh này, trên đường về qua thôn Phú Túc, du khách có thể dừng chân thưởng thức món “mì Quảng chạt chạt” thơm ngon, đậm đà do các sơn nữ Cơ Tu chế biến. Đó là một trải nghiệm độc đáo, đậm chất bản sắc địa phương, mang đến hương vị khó quên cho thực khách sau một ngày vui chơi, khám phá.

Chạt chạt, có tên chính là "chão chụt", loài lưỡng cư đặc trưng của vùng núi rừng, sống ẩn mình trong hốc cây, bụi rậm ven suối hay đầm hồ. Chúng có thân hình thon dài với màu sắc nhạt nhòa và những vệt rằn ri lạ mắt, giúp dễ dàng ngụy trang trong môi trường tự nhiên.

Mì Quảng chạt chạt là món ăn đặc biệt, khi chế biến từ con chạt chạt, mang đến một hương vị đậm đà, ngọt ngào khó quên. Thịt chạt chạt vào mùa xuân trở nên rất thơm ngon, giòn ngọt, hấp dẫn mọi thực khách ngay từ miếng đầu tiên. Những con chạt chạt bé nhỏ, mềm mại với phần thịt tươi ngon, lại càng đặc biệt hơn khi chúng được chế biến thành món mì Quảng, mang đến một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị núi rừng và sự tinh tế của ẩm thực truyền thống, món ăn hài hòa giữa miền núi và đồng bằng.

Để chế biến món mì Quảng chạt chạt, con chạt chạt sau khi làm sạch, sẽ được ướp với gia vị như ớt chín, nghệ tươi, tiêu bột, hành tím và các gia vị khác. Sau khi xào sơ, nước dùng được thêm vào, nấu sôi trong lửa lớn cho đến khi hương vị hòa quyện. Mì Quảng chạt chạt không chỉ là một món ăn ngon mà còn là sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu tươi ngon, mang đến một hương vị đặc biệt khó quên.

Khi hoàn thành, tô mì Quảng chạt chạt trông thật hấp dẫn, với màu sắc bắt mắt, nóng hổi, sợi mì dẻo thơm, hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, thịt chạt chạt ngọt mềm. Món ăn này không thể thiếu rau sống tươi ngon như bắp chuối, xà lách, tần ô, ngò... được lấy ngay từ vườn. Đặc biệt, món mì Quảng chạt chạt sẽ còn trở nên hấp dẫn hơn khi được thêm chút đậu phộng rang giã dập và bánh tráng nướng giòn tan, tạo nên sự hòa quyện giữa các hương vị thiên nhiên, đem đến một cảm giác khó quên cho người thưởng thức.

Nhìn tô mì Quảng chạt chạt với màu sắc bắt mắt, nóng hổi, phảng phất “hương đồng cỏ nội”, ai đã một lần thưởng thức chắc chắn sẽ chẳng thể nào quên. Thịt chạt chạt không chỉ mềm ngọt, giòn ngon mà còn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều khoáng chất bổ dưỡng. Vì vậy, trong những năm gần đây, chạt chạt được nhiều người tìm mua và đã trở thành món đặc sản của các nhà hàng lớn nơi thành phố.

Đối với cư dân vùng cao, chạt chạt không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một “vị thuốc” quý giúp giảm đau lưng, mỏi gối và cải thiện sức khỏe phòng the cho các đấng mày râu. Theo kinh nghiệm dân gian, nhờ vào đặc điểm cơ thể dẻo dai, linh hoạt, loài vật này được cho là mang đến những lợi ích tích cực, giúp tăng cường sinh lực và sức bền cho người dùng.

Bài và ảnh: TIÊN SA

Nguồn: Tạp chí VHNT số 603, tháng 4-2025